Bönsallad med fetost

Det här receptet trodde jag att jag redan lagt upp, men det hade jag fått om bakfoten. Här kommer det iallafall.
Det är en bönsallad, uppfunnen av mig och min pappa sommaren 2003 när vi var ute och seglade. En veckas segling med en köttis (=en som äter kött) gav upphov till kreativitet!

• 1 burk svarta bönor (ca 450 g)
  
• 1 paket fetaost (ca 150 g), dela i mindre bitar
  
• 1 röd paprika i centimeterstora bitar
• 1 gul paprika i centimeterstora bitor
• 2 pressade vitlöksklyftor (mindre om du inte gillar vitlök lika mycket som jag....)
• 1½ msk balsamvinäger
• 3 msk olivolja
• en aning basilika
• vitpeppar och sellerisalt (går säkert bra med någon annan krydda, man tager vad man haver när man seglar!)

Blanda ihop allt kallt och servera. Perfekt sommarmat, och mycket protein!
Den här rätten går utmärkt att prefabricera och att förvara ett tag utan kyla.
Jag gör då så att jag blandar allt utom bönorna och fetaosten. Detta lägger jag i en glasburk. När det är dags att äta är det bara att korka upp bönorna och smula ner fetaosten, man kan till och med smula fetaosten i förpackningen innan man öppnar den. Väldigt praktiskt när köksutrustningen krympts till kappseglingsomfattning. (No offence, Harald....)
Mängden är lagom för en till tre personer, beroende på hur hungrig man är. Fast jag var rätt jobbigt mätt efter att ha ätit den gången jag gjorde bara till mig själv....

Bönsallad med broccoli

Jag har tidigare lämnat ett recept på bönsallad här. Här kommer en variant med broccoli som jag gjorde idag när det behövde hittas på en lunch. Perfekt att ha svartabönor i frysen, bara att hälla i kokande vatten så tinar de medan man förbereder resten.
Maten är riktigt snabb att laga och är både nyttig och god.

• en broccolibukett (ca 200 gram?). Skär i centimeterstora bitar.
• en pressad vitlök
• örtkryddor, peppar
• balsamvinäger, olivolja
• kalla eller varma svarta bönor, det går bra med vilket som.
• ett gäng soltorkade tomater, torra.
  

Börja med att sätta vatten på kokning. Skär broccolin, är lagom klart till dess att vattnet kokar. Lägg i de frysta bönorna. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och lägg i vattnet nån minut eller två innan bönorna tinat (går fort!). Blanda ihop allt. Servera!

Bönsallad med svarta bönor, kikärter och soltorkade tomater

Den här rätten har jag hittat på med inspiration från en rätt jag åt på en fest för några år sen. Perfekt som festmat, till och med kötterianer tycker att det är gott!

• ca 3 dl kylskåpskalla svarta bönor
  koka helst själv, det blir godast så.
  
• ca 3 dl kylskåpskalla kikärter
  koka definivt själv, köpebönor har en bismak som inte passar vare sig i denna rätt eller annars.
• ca 10 marinerade soltorkade tomater, klippta/skurna i småbitar
  Köp gärna torra tomater och marinera själv, det är enkelt. Koka tomaterna i vatten typ tre minuter, häll av vattnet. Lägg i en burk med olivolja (mycket), balsamvinäger och pressad vitlök. Tillsätt lite kryddor, gärna franska örter och/eller basilika.
• en rejäl skvätt balsamvinäger
• en rejäl skvätt olivolja
• en pressad vitlöksklyfta eller två, rör ut noga så att ingen får hela vitlöken på en gång...
• franska örter och/eller basilika

Blanda hela rubbet i en skål. Det blir väldigt vackert med de gula och svarta med tomatbitarna som inslag. (Nej, jag hejar inte på AIK och inget annat lag heller.) Maträtten är ganska nyttig eftersom den innehåller mycket protein. Däremot är fetthalten beroende på hur mycket olja du har i, välj själv.

Sojapesto

Här är en jättegod röra att äta till bröd eller pasta. Utmärkt för dig som är vegetarian! (förutsatt att du äter ost...)

• en påse rostade sojabönor ( 150 g )
  
• parmeggiano efter smak, 50 - 150 g (ju mer dess godare!)
• olivolja 1/2-1 dl
• en halv basilikaväxt (hoppa över om du inte har)
• en stor klyfta vitlök eller två små

Mixa rubbet i en mixer. Servera till pasta eller bröd.

Rotfrukter i ugnen och hommous

Idag gjorde vi en rätt med rotfrukter som blev riktigt god.

• några palsternackor skurna i stavar
• färsk broccoli delad i små bitar
• ca 2 msk dijonsenap
• ca 1/2-1 dl olivolja
• ca 1/4 dl balsamvinäger
• peppar och salt

Lägg grönsakerna i en form. Blanda ihop resten till en sorts trögflytande dressing och häll över. In i ugnen nån halvtimme eller så, ta helst ut maten ut innan grönsakerna är genommjuka. Till detta passar toppen med hommous:

• egenkokta kikärter, ca 3-4 dl. (burkärter är inge vidare...)
• 1/2-1 dl olivolja
• lite vatten så att konsistensen blir rätt. I min smak ska hommous vara någonstans mellan filmjölk och bordsmargarin i konsistensen.
• en jätteklyfta vitlök eller två små.
• ett stänk cayennpeppar
• en halv tesked salt
• lite citronsaft om man har
• smakfråga: rostade sesamfrön eller inte.
• smakfråga: creme fraiche/gräddfil/filmjölk istället för vatten
  

Mixa ovanstående ordentligt. Utan hommous ingen riktig fest!
Hommous är proteinrikt. Om man vill ha det lite nyttigare (mindre fett) kan man ersätta nästan all olivolja med vatten. Pröva dig fram.